Elpenor Blanc De Noir – 2021

“A Quinta do Cruzeiro e a família Melo escrevem uma história secular de paixão por sua região de origem, o Dão, e é em sua mais nova geração, gerida por Julia Kemper que a produção passa a ganhar um maior reconhecimento mundial principalmente por sua filosofia e estilo de produção biodinâmicos. No Elpenor Blanc de Noir DOC Dão temos uvas que provém de vinhas que datam 2003 em condução Royat $ Guyot , com densidade de 4.000 plantas por hectare (baixa densidade que indica uma maior concentração de aspectos qualitativos nas uvas), orientação a meia encosta e com solos franco arenosos de origem granítica, influênciadas por um clima mediterrânico com influência continental e marítima. A colheita é manual em caixas individuais e a cor límpida é obtida pela vinificação da uva sem contato com a peles e com controle preciso de temperatura, sempre mantendo-as bem baixas, desde a colheita, para que em nenhum momento até a extração das peles possa haver certa pigmentação da popa devido ao calor. Depois disso as uvas recebem prensagem suave, decantação estática a frio, fermentação lenta com temperatura controlada até 15ºC, durante 40 dias e ainda passam por um estágio sob borras finas com battônage ligeira. A estabilização é natural, com colagem mineral.”

Teor alcoólico

13,5%

Temperatura de serviço

8-10º

Safra

2021

Volume

750 ml

Uva

Jaen

Características visuais

Cor citrina brilhante com leve nuance palha.

Características olfativas

O aroma apresenta-se muito elegante e requintado, com notas de fruta de polpa branca casadas com notas de violeta e chá, com suave nota de líchias.

Características gustativas

Na boca demonstra volume e mineralidade, com estrutura aveludada e fresca, revelando um final de boca muito longo e de elevado carácter.

Harmonização

Frutos do Mar. Peixes assados e carnes brancas.