Vinho Tinto Marselan
Região Produtora: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves – RS
Composição de Castas: Marselan 100%.
Vinhedo: Vinhedos próprios, cultivado com mudas selecionadas com produção de 7 ton/ha.
Controle da maturação fenólica visando obter o máximo teor de açúcares e taninos maduros.
Colheita/Vinificação: A colheita foi feita manualmente, fim de fevereiro a início de março, em pequenas caixas com capacidade de 17kg. Desengaçe cuidadoso e delicado para retirar o engaço sem rompê-lo e não dilacerar a casca. Fermentação tradicional, com remontagens quatro vezes ao dia e maceração por uma semana.
Após o término desta fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado para outro tanque e mantido por 30 dias sobre as borras finas onde aconteceu a fermentação malolática.
Finalmente, o vinho foi encaminhado ao envelhecimento. Antes do engarrafamento sofreu uma leve filtração para manter as características o mais naturais possível do vinho.
Degustação
Visão: Vinho de coloração rubi intensa e de tonalidade violácea, com potencial para guarda.
Olfato e gosto: Frutas vermelhas e pimenta negra, com notas doces e delicadas. O carvalho acrescenta um toque defumado muito elegante. É um vinho concentrado, complexo e elegante, com taninos mais pronunciados.
Paladar: É denso, encorpado, estruturado, apresentando taninos mais potentes, mas agradáveis, revelando a perfeita maturação fenólica das uvas com harmonia.
Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano por 8 meses. Após engarrafamento permaneceu por 8 a 10meses maturando nas caves.
Estimativa de Guarda: Sugerimos máximo 4 a 5 anos após o engarrafamento, ou seja, se guardado em adega climatizada com temperatura constante de 14º a 16º Celsius.
Diretrizes Enogastronômicas: Acompanha pratos encorpados como carnes de cordeiro, javali, codornas, etc. Molhos fortes, risotos condimentados, carne bovina como churrasco ou em preparações com molhos estruturados e complexos.
Queijos de massa dura, envelhecidos, como os parmesão, de cabra e minas curado.
Temperatura de Serviço: Entre 16 a 18°C. Recomendado uso de decanter, após 2 anos de garrafa.
Características Analíticas:
Álcool: 12,5% volume; Acidez total: 73,0 meq/l