Vinho Tinto Alicante Bouschet
Do cruzamento das uvas Petit Bouschet e Grenache, deram origem a Alicante Bouschet.
Prepare-se: Você degustará um tinto encorpado, tânico, persistente com notas de frutas vermelhas e pretas maduras.
Região Produtora: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves
Composição: Alicante Bouschet 100%.
Vinhedos: Próprios, cultivados com mudas certificadas, com produção máxima de 07 ton/ha. É feito o controle da maturação fenólica obtendo-se o maior teor de açúcares, taninos macios e maduros.
A colheita é manual e seletiva.
Características Climáticas: Invernos frios, primaveras agradáveis, verões quentes com noites frescas, esta amplitude térmica proporcionou a estas safras, vinhos estruturados e complexos.
Vinificação: Vinhos elaborados com uvas selecionadas. Após sofrer o desengace adicionou-se a levedura selecionada para iniciar a fermentação com temperatura entre 24 e 28 ºC. As remontagens, durante a fermentação, foram feitas de modo suave. A separação das películas foi realizada após uma semana de maceração quando os taninos e antocianos já estavam dissolvidos no vinho. Deixado um mês sobre as borras finas para termos mais complexidade, estrutura e é onde se realiza espontaneamente a fermentação malolática, permanecendo em tanques de inox maturando até o momento da passagem em madeira.
Características Organolépticas
Visão: Vinho de bela coloração de tonalidade vermelha intensa.
Olfato: Aroma complexo com notas que remetem a especiarias, como canela e pimenta do reino, podendo apresentar toques defumados, de baunilha e chocolate se amadureceu em barricas de carvalho.
Paladar: Estruturado, encorpado, taninos pronunciados.
Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano por 12 meses, após permanecendo 12 meses nas caves para formação do bouquet.
Estimativa de Guarda: Sugerimos 4 a 6 anos após o engarrafamento se conservado na horizontal, ao abrigo da luz e temperatura entre 13 e 15oC.
Harmonização: Acompanha picanha, ossobuco, carne de javali, e carnes vermelhas que possuem um bom teor de gordura.
Serviço: Apresenta suas melhores características entre 16 a 18°C.
Características Analíticas:
•Álcool: 11,8% volume.